Nestlé Deutschland AG - Der Sommer wird heiß - Scharfe Urlaubshits aus aller Welt

August 2010 | Maggi

Der Sommer wird heiß - Scharfe Urlaubshits aus aller Welt

Auf den ersten Blick scheint es paradox: Gerade in Ländern, in denen es besonders heiß ist, erfreuen sich scharfe Gerichte großer Beliebtheit. Doch die Vorliebe für Chili & Co. hat durchaus ihre Gründe. Wieso die scharfe Küche gerade bei hochsommerlichen Temperaturen ein Genuss ist, zeigt das MAGGI KOCHSTUDIO mit abwechslungsreichen Rezepten, die Genießern so richtig einheizen, und viel Wissenswertem rund um kulinarische Scharfmacher aus aller Welt. Von Asien bis Afrika, vom Mittelmeer bis Mexiko - Urlaubsfeeling für Zuhause ist damit garantiert!

Scharf, schärfer, Chili
Ob rot oder grün, schlank oder dickfleischig, frisch oder getrocknet: wenn es besonders pikant sein soll, greifen Genießer in aller Welt zu Chili - und haben dabei die Qual der Wahl. Denn von mild bis feurig gibt es weltweit mehr als 350 Sorten der scharfen Schoten. Die Schärfe wird durch den Inhaltsstoff Capsaicin verursacht, der in den Schoten enthalten ist. Beim Verzehr von Chili öffnet dieser Scharfmacher bei uns Menschen die Hautporen und regt die Schweißbildung an. So wird auf natürliche Weise die Körpertemperatur reguliert. Außerdem macht der scharfe Gaumenkitzel glücklich, denn die Schärfe erzeugt einen Hitze- oder Schmerzreiz, der eine vermehrte Ausschüttung von Endorphinen, also Glückshormonen zur Folge hat. Gleich mehrere gute Gründe also, sich auf eine kulinarische Geschmacksreise zu begeben und sich von den feurigen Rezeptideen der internationalen Küche inspirieren zu lassen.

Exotische Köstlichkeiten für heiße Sommertage
Ein fruchtig-pikanter Genuss ist zum Beispiel eine cremige Mangosuppe, die nicht nur in Indien, Thailand und Afrika ein beliebter Klassiker ist. Die Suppenbasis ist ganz einfach und schnell aus frischen Mangos und Maggi Klare Gemüsebrühe gezaubert. Ein Hauch Chili - je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad darf es natürlich auch ein bisschen mehr sein - sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander machen die Suppe zum herrlich exotischen Geschmackserlebnis. Ein sommerlich-leichter Hochgenuss ist auch das Carpaccio auf karibische Art. Allein schon die Zutatenliste lässt von Palmen, Meer, Sonne und weißen Stränden träumen: Ananas, Kokosraspeln, Limettensaft und ein kleiner Schuss Rum werden mit Frühlingszwiebeln, Paprika, der Maggi Würzmischung 4, ein wenig Chili und Ingwer zu einem aromatischen Chutney zubereitet. Das Chutney wird dann auf den zarten Putenbrustscheiben verteilt und fertig ist eine perfekte leichte Vorspeise, die Gartenfesten
und Sommerabenden auf der heimischen Terrasse das gewisse Karibik-Feeling verleiht. Da
sich das Carpaccio wunderbar vorbereiten lässt, ist es übrigens auch eine heiße Empfehlung, wenn man Gäste verwöhnen und selbst nicht ins Schwitzen kommen möchte.

Asiatische Inspirationen - da fangen die Stäbchen Feuer!
Wer schon mal in Asien war, der hat dort bestimmt auch die Erfahrung gemacht, dass, was den Schärfegrad angeht, bei asiatischen Speisen oft ein völlig anderer Maßstab herrscht. Was vom asiatischen Gaumen als angenehm würzig empfunden wird, ist für den mitteleuropäischen Geschmack meist schon so scharf, dass es Genießern die Tränen in die Augen treibt. Doch keine Angst, beim Scharfen Hähnchen-Wok aus dem MAGGI KOCHSTUDIO ist der Chili-Anteil natürlich variabel - ein ideales Rezept also für den westlichen Gaumen. Für den pikanten Leckerbissen aus Fernost werden Hähnchenbrust, Paprika, Cashewkerne und Chili im Wok oder einer großen Pfanne angebraten, ein Beutel Maggi fix & frisch China-Pfanne "Chop Suey" eingerührt und kurz aufgekocht. Vor dem Servieren kommen dann noch Sojabohnensprossen dazu, die nur noch aufgewärmt, aber nicht mitgekocht werden. Sie geben dem Gericht nicht nur eine knackig-frische Komponente, sondern sind zudem auch sehr gesund und kalorienarm.
Pasta mit Pepp - der heißblütige Klassiker für leidenschaftliche Nudelfans
Jeder kennt sie, jeder liebt sie: Penne all´arrabiata. Übersetzt bedeutet der Name des italienischen Klassikers soviel wie „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art" - und für das Feuer der Leidenschaft sorgt in diesem Gericht natürlich die rote Chili. In Kombination mit Speck, MAGGI fix & frisch Spaghetti Napoli , etwas Parmesan und Basilikum kommt so ganz schnell und einfach mediterrane Lebensfreude auf den heimischen Tisch.

Feuriger Knuspergenuss
Um den Ursprung von Chili con Carne ranken sich viele Diskussionen und Legenden: Doch egal ob das Gericht nun aus Mexiko kommt, indianischen Ursprungs ist oder das Rezept im
17. Jahrhundert tatsächlich einer spanischen Nonne im Traum erschien - unumstritten ist wohl, dass es zu den Klassikern der Chili-Gerichte zählt. Lust auf eine besonders raffinierte Variante? Für das Knusprige Chili con Carne Gratin aus dem MAGGI KOCHSTUDIO werden einfach Kartoffelwürfel und Hackfleisch angebraten, MAGGI fix & frisch Chili con Carne mit etwas Wasser eingerührt, kurz aufgekocht und dann zusammen mit Mais und Kidneybohnen in den Backofen gegeben. Der Clou: Nach der Hälfte der Garzeit Tortilla-Chips und Käse darüber streuen und das Gratin weitere 15 Minuten in den Ofen schieben - fertig ist der pikante Party-Hit. Um die Schärfe ein wenig zu neutralisieren, ist Schmand als Dip der perfekte Begleiter zu diesem pikanten Leckerbissen.

Weitere kreative Rezeptideen aus dem MAGGI-KOCHSTUDIO und jede Menge Tipps und Tricks finden Sie unter

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