Nestlé Deutschland AG - Rezepte zum Kochen mit Fonds

März 2010 | Maggi

Rezepte zum Kochen mit Fonds

Fisch-Garnelen-Suppe

4 Teller

200 g Garnelen (tiefgefroren), 600 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau),
2 EL Zitronensaft, MAGGI Würzmischung 4 - knackige Salate, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,
1 kleine Möhre, 150 g Kartoffeln, 30 g Staudensellerie, 150 g Fenchel, 80 g Lauch,
2 EL THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl, 100 ml Weißwein, 800 ml Wasser,
6 EL MAGGI Moderner Kochen Fisch-Fond, 4 Dillstängel, Salz und Pfeffer, 2 EL Dill (gehackt)

1. Garnelen auftauen lassen.
2. Fisch-Filet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit MAGGI Würzmischung 4 - knackige Salate kräftig würzen.
3. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie, Fenchel und Lauch putzen, waschen und kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Gemüse zugeben und mitdünsten. Weißwein und Wasser zugießen. MAGGI Moderner Kochen Fisch-Fond einrühren. Dillstängel zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. köcheln lassen.
5. Dillstängel herausnehmen. Fisch und Garnelen hinzugeben und ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit Dill garniert servieren.

MAGGI KOCHSTUDIO
Ernährungsinfo:
Je Teller:
B: 1454 kJ (348 kcal)
N: E: 42 g, KH: 21 g, F: 9 g

(Zubereitungszeit 35 Minuten)

Rouladen-Gemüse-Pfanne

2 Portionen

300 g Rouladenfleisch, 150 g frische Champignons, 2 kleine Paprikaschoten (rot u. grün),
2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch,
250 ml Wasser, 1 EL MAGGI Moderner Kochen Rinder-Fond, Soßenbinder für dunkle Soßen, Salz und Pfeffer, 2 EL Schmand, 1 TL THOMY Delikatess-Senf, a.d.Tube, 1 EL Petersilie (frisch gehackt)

1. Rouladenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rindergeschnetzeltes kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und in der Pfanne anbraten. Paprika und Champignons zugeben und mitbraten.
4. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Moderner Kochen Rinder-Fond einrühren und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
5. Schmand mit THOMY Delikatess-Senf und Petersilie verrühren und zu der Rouladen-Gemüse-Pfanne servieren.
Servieren Sie dazu Reis oder MAGGI Kartoffel Püree.

TIPP: Anstelle von Rouladenfleisch können Sie auch Rinderfilet verwenden.

MAGGI KOCHSTUDIO
Ernährungsinfo:
Je Portion:
B: 1588 kJ (380 kcal)
N: E: 35 g, KH: 7 g, F: 23 g

(Zubereitungszeit 25 Minuten)

Hähnchenbrust mit Chili-Limetten-Sauce

2 Portionen

1 Schalotte, 1 rote Chilischote, 2 Hähnchenbrustfilets, MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 2 EL THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl, 175 ml Wasser, 1 EL MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond, 1 TL Honig, 1 EL Limettensaft, 2 EL Sahne, 1 EL Petersilie (gehackt),
1 TL Soßenbinder für helle Soßen

1. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Hähnchenbrustfilets (400g) waschen und trocken tupfen. Mit
MAGGI Würzmischung 1 würzen.
3. In einer Pfanne THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hähnchenbrustfilets darin anbraten und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 15 Min. weiter braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Zum Bratensatz Schalotte und Chilischote zufügen und anbraten.
Wasser zugießen, zum Kochen bringen. MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond
einrühren. Mit Honig und Limettensaft abschmecken. Sahne und Petersilie unterrühren. Mit Soßenbinder binden.

Servieren Sie die Hähnchenbrust mit Reis und grünem Salat.

MAGGI KOCHSTUDIO
Ernährungsinfo:
Je Portion:
B: 1434 kJ (345 kcal)
N: E: 36 g, KH: 10 g, F: 17 g

(Zubereitungszeit 25 Minuten)

Entenbrust mit Granatapfelsauce

2 Portionen

1 (300 g) Entenbrust, MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 250 ml Wasser,
50 ml Granatapfelsirup (ungesüßt), 2,5 EL MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond, Zucker, Salz und Pfeffer, 3 EL Soßenbinder für dunkle Soßen, 1/2 Granatapfel

1. Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut (Fettschicht) mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verletzt wird. Mit MAGGI Würzmischung 1 von beiden Seiten kräftig würzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und bei hoher Wärmezufuhr ca. 4 Min knusprig braten. Wenden und bei mittlerer Wärmezufuhr weitere 4 Min. knusprig braten. Anschließend herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen ca. 10 Min. weitergaren. Das Fett aus der Pfanne abgießen.
3. Zum Bratensatz Wasser und Granatapfelsirup zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit Soßenbinder binden. Aus 1/2 Granatapfel die Kerne herausdrücken und in die Sauce geben.
4. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Servieren Sie dazu Herzoginkartoffeln.

MAGGI KOCHSTUDIO
Ernährungsinfo:
Je Portion:
B: 2063 kJ (490 kcal)
N: E: 28 g, KH: 35 g, F: 26 g

(Zubereitungszeit 30 Minuten)

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